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小编分享下混合燕麦片的相关知识：

小麦有较深的腹沟，在加工混合燕麦片时，腹沟内的皮层很难剥落。目前，我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦，这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦，且加工好的混合燕麦片色泽诱人，口味又好，故五彩小麦是加工混合燕麦片的上好原料。

麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成混合燕麦片，俗称轧混合燕麦片。可与主粮混配后熬煮混合燕麦片饭(粥)，在果粥、八宝粥中也配有生混合燕麦片。

小编分享下麦片的工艺流程：

干燥、冷却：经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备选用流化床干燥机。干燥之后，冷却到常温。

包装：一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。

麦片的工艺流程：

碾皮增白：从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

清洗甩干：去皮后要清洗干净，然后离心甩干。

切粒：燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

灭酶热处理：燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响产量质量和货架期。加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。